Blasco Ibanez´s Valencia. The 1800s did not get off to a good start, with terrible epidemics and the restoration of an absolute monarchy under Ferdinand VII. However by the turn of the century, Valencia experimented another surge in economic wellbeing thanks to improvements made in agricultural techniques and the export of citric fruits and rice, as well as new means of transport and industries. An important historical reference from this period is Vicente Blasco Ibáñez, a notable Valencian writer. In his work, he perfectly describes the land, sea and passions of the poople who lived in Valencia at this time. Blasco Ibáñez talks of a Valencia full or art and life, welcoming and majestic, with old palaces and elegant mansions of the land and the stones; he also highlights the contrast between the hustle and bustle of the North Train Station or the Central Market, and the open, friendly character of the seafaring inhabitants along the coast. Blasco es un escritor crucial en los temarios de oposiciones que incluyen literatura castellana. Después de regresar a Inglaterra en 1836 Charles Darwin empezó a recopilar ideas sobre la habilidad de las especies para cambiar en sus
Cuadernos de la transmutación de las especies. La explicación de cómo evolucionaron los organismos la tuvo después de leer
Un ensayo del principio de la población, 1798, escrito por el economista Thomas Robert Malthus, quien explicó cómo las poblaciones humanas mantenían el equilibrio. Malthus argumentaba que ningún incremento en la disponibilidad de la comida para la supervivencia humana básica podría compensar el ritmo geométrico del crecimiento de la población. Lo último, por lo tanto, tenía que ser verificado por las limitaciones como el hambre y la enfermedad o por acciones humanas como la guerra. Darwin aplicó el razonamiento de Malthus a los animales y a las plantas y hacia 1838 había elaborado un bosquejo de la teoría de la evolución a través de
la selección. Durante las 2 décadas siguientes trabajó en su teoría y otros proyectos de historia natural. La teoría de Darwin se hizo pública por primera vez en 1858 en un documento presentado al mismo tiempo que Alfred Russel Wallace, un naturalista joven quien había llegado independientemente a la teoría de
la selección. La teoría completa de Darwin se publicó en 1859, como
El origen de las especies. Se le conocía como el libro que sacudió al mundo,
El origen se agotó el primer día de la publicación y lo mismo sucedió con 6 ediciones posteriores. La teoría de la evolución por
selección de Darwin trata esencialmente que debido al problema del suministro de comida descrito por Maltus, las crías nacidas de cualquier especia compiten intensamente por la supervivencia. Los que sobreviven, que darán origen a la próxima generación, tienden a incorporar variaciones favorables por leve que pueda ser la ventaja que éstas otorguen, el proceso de
selección y estas variaciones se pasan por herencia. Por lo tanto, cada generación mejorará su adaptabilidad con respecto a las generaciones precedentes y este proceso gradual y continuo es la causa de la evolución de las especies.
La selección es sólo una parte del vasto esquema conceptual de Darwin, también presentó el concepto de que todos los organismos relacionados son descendientes de ancestros comunes. Además, proporcionó apoyo adicional para ideas anteriores de que la Tierra no está estática sino evolucionando.
La compañera
Salgao se vio obligá a
prohibir el
joío fumeque y en las Fallas ensayaron con petardos lumínicos, luego con petardos lumínicos explosivos pero sin gota de humo y esos se quedaron.
Salgao también se vió obligá a
prohibir los colorantes y estaba claro, si la paella repite cuando se come de noche como repiten las grabaciones enlatadas de las teles por las madrugadas no va a ser por el
arroz, además primeros productores mundiales de estigmas secos de flores de azafrán,
Crocus sativus, dejó para el final la
prohibición de la sal sólo pendiente de
descubrir el organismo internacional que lo avalara con estudios. A los otros países
Salgao sóle les hace recomendaciones por si se la mandamos como al Solana.
- Ataca Valencia, la veo venir con peores intenciones que el Cid.
-
Salgao no ataca el
arroz, Oryza sativa.
- ¿Alguien sabe si en el antiguo Egipto divinizaron el
arroz?
- Probablemente, en el antiguo Egipto lo divinizaron tó. Pero es apreciao por su alto contenido en fibra, fundamental para limpiar el estómago, por eso es tan digestivo: hay 2 opciones, no comer o limpiar el aparato digestivo, lo que no dice en ningún lugar es que haya que pintar las paredes estomacales, por lo que
la prohibición de los colorantes tiene sentido.
- ¿Qué va a ser de nuestro prestigio como organizadores de eventos internacionales? que nos da igual un Cogreso de Intelectuales Antifascistas que la Copa América. A los que nos visitan podemos dejarles hacer y tomar lo que quieran como en Cuba ¿o no?
- Podemos publicar
les prohibicions en la nostra llingua, así no se enteran los turistas y si preguntan decimos cualquier cosa y si nos pillan echamos la culpa a los turistas que no se enteran, propuso Rita Barberá.
- ¡Que suspendan de inmediato la representació del Don Juan en el Auditori!, dijo Císcar.
- ¿El de Tenorio?, quiso informarse uno de sus asesores culturales temiéndose el principio del antiespañolismo valenciá
pel.les prohibicions.
- ¡El de Molière, bruto! Mira que principi: Sganarelle con una tabaquera en la mano, diga lo que diga Aristóteles y toda la filosofía no hay nada igual al
tabaco, Nicotiana tabacum; es la pasión de la gente cultivada, y el que vive sin tabaco no es digno de vivir. No sólo alegra y purifica los cerebros humanos, sino que también inculca la virtud en las almas y aprendemos con él a ser discretos. ¿No véis acaso de qué manera, desde que lo empezamos a tomar, nos comportamos con todo el mundo y cuánto nos gusta ofrecerlo a nuestro alrededor, estemos donde estemos? Ni siquiera esperamos a que nos lo pidan, y nos adelantamos al deseo de la gente; a tal punto es verdad que el tabaco inspira sentimientos de honor y de virtud a todos los que lo toman. Pero basta ya de esta cuestión y volvamos a lo nuestro, si se lo toman como censura, como es lógico dejamos claro que nosotros estamos a favor de la libertad de expresión en Corea del Norte, en Irak, en Sudán, en Cuba, en Libia, en Argelia y en sitios así. Que quiten ese párrafo, vale, pero se van a dar cuenta los espectadors.
- Lo que tenemos es que lanzar un mensaje claro de que los valencianos queremos igualarnos, sí, pero por arriba. ¡Es que la quitao el color a la paella!
- El azafrán da más color, seguro que hasta es medicinal y el ajo le pega un toque que te mueres de gusto, mucho mejor que con sal y colorantes, Rita.
- Tú por llevarme la contraria lo que sea, eres una transfuga en potencia, insistió Camps.
- Oyes, que me llevo bien con la gente y me ven buena persona, eso te duele porque soy mujer, si no lo supiera.
Voy a comprar el pan con vuelta a la pescadería, espinas de mero,
Epinephelus guaza que sobren pa 1 sopita, boquerones mismamente,
Engraulis encrasicholus de los baratos, sácales los ojos con la navaja antes de cocinarlos, chicharros o jureles,
Trachurus trachurus que les das un golpe contra la mesa agarrándolos por la cola y se les saltan los ojos y la cabeza solos, mejillones
Mytilus edulis que se abren al fuego como un reloj de bolsillo cuando metes el muelle con la uña, 1 hoja de laurel,
Laurus nobilis de las coronas que dan en las justas poéticas, no abuses, le enseñas el orégano,
Origanum vulgare, chorrito de aceite de oliva calentando y el caldo en marcha. Mientras se exprimen los despojos marinos y florales a fuego lento, en plato a parte 1 puñao de arroz fino o al gusto por comensal, 1 medida de ajo,
Allium sativum picado con forma de arroz por comensal, tomate no kepchup
Lycopersicum lycopersicum, fenomenales los de los invernaderos polinizaos por los abejorros,
Bombus terrestris que las flores de las tomateras necesitan bamboleo bamboleo, pimiento rojo, verde o los 2,
Capsicum annuum, cebolla,
Allium cepa. Ya está el caldo de pescao. Cuelas en la paella, que como sabes es una sartén ancha y no demasiado alta, doble caldo que de arroz, pero que no rebose o tendrás que manchar el paño, otro chorrito de aceite, fruto de
Olea europaea de na, vale usao, con paciencia vas pelando el hueso del mero, los lomos de los boquerones y los jureles, sacas los mejillones con un tenedor, vas echando limpios y sin raspas los trocillos que saques, la hoja de laurel también y cuando estén el caldo y las delicias haciendo chupchupchup, archivas las espinas y las cabezas sobrantes del caldo en el mismo sitio en el que has archivao los ojos, que ya tirarás por la noche el archivo. Con mucho cuidado y tiento vas bajando la intensidad del fuego sin que se desaparazca el chupchupchup, vamos, que no apagues el fuego que se elige más por lo amplio en la extensión que alcance que por lo potente en modo pyrosystem. Quema un poco el arroz delicias si quieres, sécalo a fuego muy lento y tarda lo más que sepas en dejar que se evapore el caldo, tanto que ganará en sabor el arroz. No lo muevas, pruébalo y ya fuera del fuego, cúbrelo que repose con un paño mismamente para que no vea humo la compañera Salgao, déjalo reposar como se dejan reposar
las prohibiciones una vez tomadas en España.
- Será pa probar que seguimos conformes con la censura de contenidos en Internet, la policía como órgano competente, el exilio camuflao, puntual, limitao en el tiempo, las repeticiones que entretienen ya que no siguen ilustrando.
Realismo y naturalismo se contemplan como un conjunto en literatura, el realismo es que los escritores traten temas de sus respectivos tiempos menos 1 tema, el de
la selección de Charles Darwin, un problema llamado de muchas formas para dar rodeos y si pudieran algunos, para prenderlo y quemarlo. Determinismo biológico, método científico, herencia, familia, socialismo.
- Qué rectoplastia, lo dije cuando volvió la gente de las medusas por decir vacaciones. España huele a ajo y las rectoplastias de arroz delicias no huelen, en todo caso suenan. ¿Que nos vemos obligados a que nos prohíban la sal también? 1 bolsa de medusa frita a parte en mucho aceite mejor de oliva.
Receta de arroz negro con sepia: tiempo: 12 minutos, ideal para primer plato, ingredientes para 4 personas: 400 gramos de arroz, 1 sepia de 1/2 kilo, 2 cebolletas, 2 tomates rojos, 200 gramos de gambas peladas, 3 ajos, aceite de oliva, sal, 2 bolsitas de tinta de calamar, mejor aún un buen tintero de
Coprinus comatus y
C. atramentarius sin gota de alcohol, mejillones para decoración, caldo de pescado, 1 litro aproximadamente, doble que de arroz, se cuece y al horno.
Receta de paella: tiempo: 19 minutos, ideal pa primer plato, mejor comida que cenada, ingredientes pa 6 personas: 600 gramos de arroz, 3 dientes de ajo, media paella de aceite de oliva, 2 tomates medianos maduros, 3/4 de kilo de pollo, 6 alcachofas, caldo de carne o de pescado doble que de arroz, 10 ó 12 hebras de azafrán, 1/4 de kilo de judias verdes anchas, especias al gusto, pimientos rojos y pimentón.
La red de medusa,
Scyhozoa es un organismo marino cuyo cuerpo es una masa viscosa y translúcida con aspecto de seta y consistencia gelatinosa, las hay grandes como una regla,
Aurelia aurita, 2 metros de
Cyanea artica, ortiga del mar, ya se decía frita en aceite de oliva a parte, picas lo que queda y toma un ratillo. Otra vez al año, cuando llueve en agosto y septiembre, arroz con níscalos,
Lactarius deliciosus partidos en trocitos como en el arroz delicias que no tiene por qué ser igual todos los días tampoco. Los concursos siempre están bien, pero no, uno de utilidades de las medusas. Fue fácil, sabíamos que su dolorosa picadura no debía limpiarse con agua dulce, que además hay menos y para comerlas por supuesto muy fritas, evitar otra sal que no sea la de sus frituras el resto del año. En la fritura generosa se les va el veneno o pierde su fuerza, que no parece haya sido para tanto y además lo sabíamos porque la seta pie azul,
Lepista nuda, entre otras tóxicas en crudo debe freirse abundantemente. Pues nada, la seta pie azul para mermeladas y a la medusa frita ajo y arroz. Si hay veneno hay ajo.
Vale, que las quieren coger otros y vendérnoslas como si no tuviéramos playas en el Mediterráneo, pos que las cojan, ahí están. Las medusas llegaron como problema a resolver, se probaron para alimentar a los cerdos, que se lo comen todo, pero a los pollos y puede que alguien dijera que a las gallinas ponedoras, para productos de limpieza, para la Coca Cola, para que James Cameron el de
Titanic hiciera otra película, para, para, para. Ahí está, problema resuelto y a otra cosa. Pues si a los que había que curar les iba bien el agua salada en vez del agua dulce, tan escasa además, pues no la vas a poner en los helados. Se dijo que aparecían con las altas temperaturas de las aguas, pues fenómeno, hay que freírlas. Dijeron que tenían poca chicha en sitios en los que habíamos tenido que ir a buscar las especias a la China. ¿Nos vamos a quedar sin condimentos?
Prohibimos la sal en las comidas y punto.
Bibliografía: Justo
Fernández, "Encinar, el biotipo más extenso",
Setas y plantas nº 14.
Robert
Graves,
Yo Claudio y
La muerte de Claudio.
Molière,
Don Juan o el festín de piedra, estrenada el 15 de febrero de 1665.
Carlos Rojas
Hierbas y plantas medicinales, Colección Cosmos, Edimat 1998.
Schmap guides: Valencia.
