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Sello de Hungria
Auricularia (Hirneola) auricula Judae, oreja de Judas
La oreja de Judas, seta conocida científicamente como Auricularia auricula-Judae, aparece enlas enciclopedias consu denominación políticamente correcta, como la pezón azul, que debe ser buscada como pie azul, Lepista nuda, oel pedo lobo como cuesco, Lycoperdon sp., aunque son también conocidas como orejas de judío porla leyenda deque crece sobrel árbol en el que se colgó Judas después de delatar a Jesús, el también célebre árbol del ahorcao enotras culturas, siempre troncos y ramas de árboles moribundos y caídos en vistosos grupos, pueden llegar a medir hasta 8 centímetros de diámetro y no tienen pie. Son de aspecto gelatinoso y en parte translúcido a contraluz. También deben su nombre asu apariencia de orejas conel hueco encajao en el tronco o tocón del árbol sobrel que crecen. En condiciones climáticas propicias se ponen rabiosamente coloradas, como su propio nombre indica y se vuelven de color pardo oscuro cuando se deterioran. Como las otras tremeláceas, peculiar y poco nutrida familia de setas, pueden dejar restos cuando se repliegan con ambiente seco pa desplegarse cuando vuelve la humedad. Por su ubicación y aspecto enlas fases iniciales de crecimiento, las orejas de Judas pueden ser confundidas conlas Auricularia mesentérica, más pequeñas, duras y resistentes quelas Judas, visibles en algunos jardines urbanos enlos que han talao algún árbol. Aunque no son tóxicas, se recomienda no tocarlas siquiera cuando nose conozcan perfectamente. Las orejas de Judas se pueden comer crudas, enlo que son realmente excepcionales entre las setas comestibles, algunas incluso tóxicas caso de ingerirse crudas, y se deben preparar en ensaladas pa servir, por ejemplo, junto a carpaccio de ternera o en sopas, pues de ser asadas, fritas o cocidas como las otras setas comestibles, perderían su consistencia. En contrapartida, se desecan fácilmente. Son apreciadísimo manjar en China y Japón, la famosa seta negra delos restaurantes chinos, y teniendo en cuenta que se pueden cultivar sobre troncos, obtener los elementos necesarios pa ello vale en centroEuropa, donde también son apreciadas, 3 veces más quel resto de setas cultivables. Los devastadores efectos de la lluvia ácida sobre los bosques yel desmesurao aumento del consumo de hongos, tanto en variedades -hay más información sobre las costumbres gastronómicas de otras culturas y de analizar los componentes de cada hongo pa prevenir su toxicidad- como en cantidades -los hongos son muy nutritivos, aún consumidos en poca cantidad, comose recomienda siempre, por loque resultan ideales enlas dietas yen los modos de vida ligth- ha puesto en peligro la supervivencia de muchas especies en su entorno natural. En Europa central los hongos no sólo se utilizan con fines alimenticios, también son la última moda enla decoración de interiores. Así, peceras preparadas enla que crecen orejas de Judas sobre trozos de madera puede resultar espectáculo tan inolvidable como verlas en su máximo esplendor en el entorno natural. Juan Antonio Llorente, Historia crítica de la #inquisition española, siglo XVIII.
#10S 2012 Madre #losparadospodrán lanza #tupperWar #Aguirrefacts @20m
Ravioli con oreja de Judas de Fernando Rodríguez.
Agencia Tributaria Española reclama a Jorge Javier Vázquez 796.828,81 €, FórmulaTV, 15/01/2011.